tag:blogger.com,1999:blog-21320647084574625202024-03-05T16:38:07.865-08:00 «Кухар офіціант»Швець Оксана Іванівнаhttp://www.blogger.com/profile/06707639835324441067noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-2132064708457462520.post-71671524714822618562017-03-26T11:25:00.001-07:002017-03-26T11:25:17.892-07:00<h2 style="background: none rgb(255, 255, 255); border-bottom: 1px solid rgb(162, 169, 177); font-family: "Linux Libertine", Georgia, Times, serif; font-weight: normal; line-height: 1.3; margin: 1em 0px 0.25em; overflow: hidden; padding: 0px;">
<span class="mw-headline" id=".D0.A0.D1.96.D0.B7.D0.BD.D0.BE.D0.B2.D0.B8.D0.B4.D0.B8_.D0.BF.D1.80.D0.BE.D1.84.D0.B5.D1.81.D1.96.D1.97"><span style="font-size: x-large;">Різновиди професії</span></span></h2>
<div>
<span class="mw-headline"><span style="font-size: large;"><ul style="background-color: white; color: #222222; font-family: sans-serif; list-style-image: url("data:image/svg+xml,%3C%3Fxml%20version%3D%221.0%22%20encoding%3D%22UTF-8%22%3F%3E%0A%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20version%3D%221.1%22%20width%3D%225%22%20height%3D%2213%22%3E%0A%3Ccircle%20cx%3D%222.5%22%20cy%3D%229.5%22%20r%3D%222.5%22%20fill%3D%22%2300528c%22%2F%3E%0A%3C%2Fsvg%3E%0A"); margin: 0.3em 0px 0px 1.6em; padding: 0px;">
<li style="margin-bottom: 0.1em;"><b>Шеф-кухар</b></li>
</ul>
<dl style="background-color: white; color: #222222; font-family: sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.2em;"><dd style="margin-bottom: 0.1em; margin-left: 1.6em; margin-right: 0px;">
<dl style="margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.2em;"><dd style="margin-bottom: 0.1em; margin-left: 1.6em; margin-right: 0px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbMQ1TLCUOfLwq1HJVUXvS90mlv8Y1v5K050wCF43nOP4QMNjnlOUENLGhPmjrUXDIBuZ9M1_FaxYiaBKbt8Y8RiGY-WsArXuTP2t9p-uXAtoB7UAKht4YsjBvwZZB3tclsgxE3Wqq-Xs/s1600/784273e3042477ed9ee8972bcc5c3368.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbMQ1TLCUOfLwq1HJVUXvS90mlv8Y1v5K050wCF43nOP4QMNjnlOUENLGhPmjrUXDIBuZ9M1_FaxYiaBKbt8Y8RiGY-WsArXuTP2t9p-uXAtoB7UAKht4YsjBvwZZB3tclsgxE3Wqq-Xs/s320/784273e3042477ed9ee8972bcc5c3368.jpg" width="213" /></a>Складає заявки на необхідні продовольчі товари, <a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B0%D0%BF%D1%96%D0%B2%D1%84%D0%B0%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D1%82" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Напівфабрикат">напівфабрикати</a> і сировину, забезпечує їх своєчасне отримання зі складу, контролює терміни, асортимент, кількість і якість їх надходження і реалізації. Забезпечує на основі вивчення попиту споживачів різноманітність <a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Асортимент">асортименту</a> страв і кулінарних виробів, складає <a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D0%BD%D1%8E" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Меню">меню</a>. Здійснює постійний контроль за технологією приготування їжі, нормами закладки сировини і дотриманням працівниками санітарних вимог і правил особистої <a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%96%D0%B3%D1%96%D1%94%D0%BD%D0%B0" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Гігієна">гігієни</a>. Здійснює розстановку кухарів та інших працівників виробництва. Складає графік виходу кухарів на роботу. Проводить <a class="new" href="https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%BA%D0%B5%D1%80%D0%B0%D0%B6&action=edit&redlink=1" style="background: none; color: #a55858; text-decoration-line: none;" title="Бракераж (ще не написана)">бракераж</a> готової їжі. Організовує облік, складання і своєчасне подання звітності про виробничу діяльність, впровадження передових прийомів і методів праці.</dd></dl>
</dd></dl>
<ul style="background-color: white; color: #222222; font-family: sans-serif; list-style-image: url("data:image/svg+xml,%3C%3Fxml%20version%3D%221.0%22%20encoding%3D%22UTF-8%22%3F%3E%0A%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20version%3D%221.1%22%20width%3D%225%22%20height%3D%2213%22%3E%0A%3Ccircle%20cx%3D%222.5%22%20cy%3D%229.5%22%20r%3D%222.5%22%20fill%3D%22%2300528c%22%2F%3E%0A%3C%2Fsvg%3E%0A"); margin: 0.3em 0px 0px 1.6em; padding: 0px;">
<li style="margin-bottom: 0.1em;"><b>Кухар-кондитер</b></li>
</ul>
<dl style="background-color: white; color: #222222; font-family: sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.2em;"><dd style="margin-bottom: 0.1em; margin-left: 1.6em; margin-right: 0px;">
<dl style="margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.2em;"><dd style="margin-bottom: 0.1em; margin-left: 1.6em; margin-right: 0px;">Спеціалізується на <a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D1%8C%D0%BA%D1%96_%D0%B2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B1%D0%B8" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Кондитерські вироби">кондитерських виробах</a>.</dd></dl>
</dd></dl>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRGPF3KqY3UiYsHaDczlXfFtviMp-v_6YtUALkFM4l8XZA-juDvlETiI0uXfL9IZRoS1xtwWfaA0Jau-t6OjUHCEuZ34JoPW6Ht9aH-SgtaDCIliDP9Rf1LuZO6YHYf7u_4IUuGjypllU/s1600/povar+allmedia.ru.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRGPF3KqY3UiYsHaDczlXfFtviMp-v_6YtUALkFM4l8XZA-juDvlETiI0uXfL9IZRoS1xtwWfaA0Jau-t6OjUHCEuZ34JoPW6Ht9aH-SgtaDCIliDP9Rf1LuZO6YHYf7u_4IUuGjypllU/s320/povar+allmedia.ru.jpg" width="320" /></a></div>
<ul style="background-color: white; color: #222222; font-family: sans-serif; list-style-image: url("data:image/svg+xml,%3C%3Fxml%20version%3D%221.0%22%20encoding%3D%22UTF-8%22%3F%3E%0A%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20version%3D%221.1%22%20width%3D%225%22%20height%3D%2213%22%3E%0A%3Ccircle%20cx%3D%222.5%22%20cy%3D%229.5%22%20r%3D%222.5%22%20fill%3D%22%2300528c%22%2F%3E%0A%3C%2Fsvg%3E%0A"); margin: 0.3em 0px 0px 1.6em; padding: 0px;">
<li style="margin-bottom: 0.1em;"><b>Кухар-технолог</b></li>
</ul>
<dl style="background-color: white; color: #222222; font-family: sans-serif; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.2em;"><dd style="margin-bottom: 0.1em; margin-left: 1.6em; margin-right: 0px;">
<dl style="margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.2em;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVU7UY7CB-MdeZFU1cwHyq_y2mvDbcIbeQFGGlQE5Es_fBVtpBpm68Tn0bcZzb84v5JaNeT_sOAVYuPQwhvWKHyb0NGfr2rAdODuek-UyNJvs0_i63FWp1Acc7wj_CZEQ6ilWGU0D7FnU/s1600/32178148_w640_h640_landofart.ru_p__r_v_shapke.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVU7UY7CB-MdeZFU1cwHyq_y2mvDbcIbeQFGGlQE5Es_fBVtpBpm68Tn0bcZzb84v5JaNeT_sOAVYuPQwhvWKHyb0NGfr2rAdODuek-UyNJvs0_i63FWp1Acc7wj_CZEQ6ilWGU0D7FnU/s320/32178148_w640_h640_landofart.ru_p__r_v_shapke.jpg" width="320" /></a></div>
<dd style="margin-bottom: 0.1em; margin-left: 1.6em; margin-right: 0px;">Організовує процес приготування продуктів. Визначає якість сировини, розраховує його кількість для отримання порцій готових продуктів, <a class="mw-redirect" href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D1%96%D0%B9%D0%BD%D1%96%D1%81%D1%82%D1%8C_(%D1%97%D0%B6%D1%96)" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Калорійність (їжі)">калорійність</a> добового <a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D1%86%D1%96%D0%BE%D0%BD" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Раціон">раціону</a>, складає <a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D0%BD%D1%8E" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Меню">меню</a> та <a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D1%96%D0%BD%D0%B0" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Ціна">прейскуранти</a>. Розподіляє обов'язки в бригаді кухарів. Контролює процес приготування кулінарної продукції, розробляє рецепти нових фірмових страв і складає на них <a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%87%D0%BD%D0%B0_%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B0" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Технологічна карта">технологічні карти</a>. Оформлює необхідну документацію, інструктує кухарів. Веде повний облік матеріальних цінностей, обладнання, сировини, готової продукції.</dd></dl>
</dd></dl>
</span></span></div>
Швець Оксана Іванівнаhttp://www.blogger.com/profile/06707639835324441067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2132064708457462520.post-88445450830746799422017-03-26T11:20:00.002-07:002017-03-26T11:25:58.763-07:00<h2 style="background-color: white; color: #222222; font-family: sans-serif; line-height: inherit; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em;">
<span style="font-size: 14px;"> </span><span style="font-size: large;"> Кухар</span></h2>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: inherit; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em;">
<b><br /></b></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: sans-serif; line-height: inherit; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em;">
<span style="font-size: large;"><b>Кухар</b> - це людина, яка <a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%84%D0%B5%D1%81%D1%96%D1%8F" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Професія">професійно</a> готує <a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%87%D0%B6%D0%B0" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Їжа">їжу</a> для інших людей, як правило, в закладах <a class="mw-redirect" href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D0%B4%D1%81%D1%8C%D0%BA%D0%B5_%D1%85%D0%B0%D1%80%D1%87%D1%83%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8F" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Громадське харчування">громадського харчування</a>.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: sans-serif; line-height: inherit; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqXm9GsxUHxIE3dpxhlYYlF8z-J-J0kdXnihzm-iekt8mBxP5L6NVCH9Pq1Dbb6je2KfyO-mcb-mPzpKyOiCnxZ5cJIXzi9D932CnnSZSOd9WJ04wVyM3Tect4AGV3f0v2cIvoWQXThl4/s1600/423390-3800x2664.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqXm9GsxUHxIE3dpxhlYYlF8z-J-J0kdXnihzm-iekt8mBxP5L6NVCH9Pq1Dbb6je2KfyO-mcb-mPzpKyOiCnxZ5cJIXzi9D932CnnSZSOd9WJ04wVyM3Tect4AGV3f0v2cIvoWQXThl4/s400/423390-3800x2664.jpg" width="400" /></a><span style="font-size: large;">Кухар готує <a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%BF" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Суп">супи</a>, <a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0#.D0.94.D1.80.D1.83.D0.B3.D1.96_.D1.81.D1.82.D1.80.D0.B0.D0.B2.D0.B8" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Страва">другі страви</a>, іншу їжу, знає, як правильно зберігати продукти, готує різні страви за <a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82" style="background: none; color: #0b0080; text-decoration-line: none;" title="Рецепт">рецептами</a> і вміє оформляти готові страви. Організовує зберігання продуктів відповідно до <a class="new" href="https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%A1%D0%B0%D0%BD%D1%96%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE-%D0%B3%D1%96%D0%B3%D1%96%D1%94%D0%BD%D1%96%D1%87%D0%BD%D1%96_%D0%BD%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B8&action=edit&redlink=1" style="background: none; color: #a55858; text-decoration-line: none;" title="Санітарно-гігієнічні норми (ще не написана)">санітарно-гігієнічних норм</a>. Попри те, що кухар на підприємствах громадського харчування користується встановленими рецептами страв, він може вносити до них зміни в залежності від якості сировини і <a class="new" href="https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D1%82&action=edit&redlink=1" style="background: none; color: #a55858; text-decoration-line: none;" title="Контингент (ще не написана)">контингенту</a> споживачів. Працює в приміщенні, в умовах підвищеної температури</span><br />
<span style="font-size: 14px;">.</span></div>
Швець Оксана Іванівнаhttp://www.blogger.com/profile/06707639835324441067noreply@blogger.com1